(재)고창복분자연구소는 중소기업청에서 시행하는 “산학연협력 기술개발사업”에 선정되어 총 사업비 8,000만원을 확보했다고 밝혔다.
연구과제는 “복분자 첨가 기능성, 안전성, 관능성 증진 절임 배추용김치 양념소 개발”이며, 참여기업 사임당푸드(영)(조해주 대표)와 함께 1년간 개발 할 예정이다.
이번 사업은 (재)고창복분자연구소에서 복분자 첨가 김치 양념소 개발 및 안전성, 저장성, 기능성을 검증하며, 사임당푸드(영)는 복분자첨가 김치 제조 및 시제품 생산과 마케팅을 담당하는 방식으로 추진된다.
최근 젊은 층의 김장 참여와 절임배추 수요가 증가함에 따라 김치양념 시장규모가 커질 것으로 예상된다. 따라서 소비자들이 믿고 구매할 수 있는 제품 개발이 필요하다.
박우정 군수는 “전국 최대 김장채소 주산지이자 유네스코 생물권보전지역으로 지정되어 청정한 지역으로서 명성을 얻고 있는 고창의 명품 농산물과 지역 특화자원인 복분자를 첨가한 김치 양념소를 개발함으로써 소비자에게 안전한 식품을 제공할 수 있을 것으로 기대된다. 아울러 안전성이 검증된 제품개발로 김치 양념소를 고급화하고, 기능성을 통한 차별화로 김치 양념시장에서 소비자가 선호하는 상품이 되길 바란다”라고 강조했다.
고창=임동갑기자
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